Varškės pyragas "Beveik pusnis" :)

6 asmenims reikės:

Tešlai:

70 g sviesto (pavyko eksperimentas ir su 1 stikline rapsų aliejaus vietoje sviesto, nuotrauka apačioje šio recepto)

0,5 stiklinės cukraus

1 kiaušinio trynys

6 šaukštai miltų

1 šaukštelis kepimo miltelių

Pyrago viršui reikės:

400 g varškės (nuotraukoje apačioje dėta 250 g varškės ir 1 vanilinis sūrelis, 1 šaukštas Dvaro grietinės, - vietoje 400 g varškės, eksperimentuokite, pavyksta, jei ryte pastebite, kad turite mažiau varškės nei matėte vakare šaldytuve:)

3 šaukštai cukraus

1 šaukštas manų kruopų

2 kiaušinio tryniai

3 kiaušinio baltymai (išplakti iki zefyrinių putų dedami pačiame paskutiniame žingsnyje prieš pašaunant į orkaitę)

truputis tarkuotos citrinos žievelės

Paruošimas:

Tešlą ruošiame kaip įprastai, sviestą tarkuojame burokine tarka, pilame kiaušinio trynį su cukrumi, pamaišome ir dedame miltus, kepimo miltelius. Tada viską gerai išminkome, kad gautųsi toks tešlos kamuoliukas ir dedame į šaldymo kamerą (maišelyje) pusvalandžiui. Po pusvalandžio trauksime ir paplėšysime tešlą į kepimo formą, bandžiau tarkuoti burokine tarka, bet skaniau vistik plėšyta, kad nebūtų per smulki. Pusę tešlos patepame kokiu džemu, aš kol žaidžiau su tešla, ant viryklės pakaitinau braškių uogienę su keliais šaukštais cukraus, gavosi tąsus džemas. Tokiu atveju nereikia dėti į varškės masę cukraus, nes jau labai per saldu būna. Tuo metu kol tešla dar kameroje, pasidarome pyrago viršų. Pertrinam varškę per sietelį, dedame manus, kiaušinio trynius sumaišome su cukrumi ir paliekame šaldytuve, kol pašals mūsų tešla priglausta šaldymo kameroje. Po pusvalandžio į kepimo formą plėšome tešlą, jei tinka - patepame džemu ar uogiene, tada suplakame mikseriu iš 3 kiaušinio baltymų zefyrines putas, t.y. kai kabiname šaukšteliu baltymą, ir jo masė primena ledus, stangri kaip išplakta grietinėlė. O kad išgauti tokias putas tereikia prieš plakant baltymą įberti mažą žiupsnelį druskos:) Ji padaro stebuklus:) Iš šaldytuvo išimame varškės masę su priedais paruoštą ir atsargiai išmaišome su išplaktu baltymu. Tada dedame ant plėšytos tešlos ir pašauname kepti apie 30-40 min 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš dėjau 500 g varškės, man buvo jos perdaug, nors kitiems valgiusiems - sniego pusnis :). Taigi, skonio reikalas:) ir dar siūlyčiau, jei įmanoma, leisti jam pravėsti, nes tada susiriša visas pyragas ir tampa stabilus, bet skaniausias karštas, ypač su vaniliniais ledais :). Skanaus :).